AIGRES DOUCES ET ACIDULEES

 

Poulet au miel de romarin et au romarin

 

Pour 4 personnes: 1 poulet fermier préparé et vidé de 1,2kg / 3 citrons non traités / 4 branches de romarin frais / 1 cuill. à soupe d'huile d'olive / 200g de miel de romarin / 1 petit verre de vin blanc doux (muscat par exemple) / set et poivre

 

1- Préchauffez le four à 220° (th 7-8)

 

2- Lavez soigneusement les citrons et séchez-les. Coupez-les en quartier. Pelez 1 citron à vif et réservez les pelures. Lavez le romarin et séchez-le. Salez et poivrez l'intérieur du poulet, et farcissez-le avec les quartiers d'1 citron et 1 branche de romarin.

 

3- Mettez le poulet dans un plat à four et enduisez-le d'huile d'olive. Salez, poivrez et répartissez le reste du romarin autour. Versez 1 verre d'eau dans le fond du plat et enfournez-le. Retournez le poulet quand il commence à dorer afin qu'il cuise uniformément et arrosez-le avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et faites cuire 30 minutes.

 

4- Réchauffez le miel au bain-marie pour le rendre liquide s'il est trop ferme. Arrosez toute la surface du poulet avec le miel et répartissez les quartiers de citron restants autour. Poursuivez la cuisson 30 minutes à 200° (th 6-7) en arrosant régulièrement le poulet et les citrons avec le jus de cuisson.

 

5- Découpez le poulet en morceaux et mettez-le avec les quartiers de citron sur un plat préchauffé. Déglacez le plat à four avec le vin et versez la sauce sur les morceaux de poulet. Servez immédiatement.

 

Acheter le miel de romarin

 

EPICEES

 

Brochettes de saumon et concombre au miel

 

Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon de 200g chacun / 1 concombre / 1/2 bouquet d'aneth / 2 cuill à soupe d'huile d'olive + 1 cuill à soupe pour la plaque du four / 1 cuill à soupe de miel de tilleul / 2 cuill à soupe de vinaigre de xérès / 1 petit verre de vin blanc / sel et poivre

 

1- Otez la peau du saumon et vérifiez qu'il ne reste pas d'arêtes. Coupez chaque pavé en 6 gros cubes. Epluchez le concombre, coupez-le en 2 horizontalement et ôtez les pépins avec une petite cuillère. Détaillez-le en morceaux de même grosseur que le saumon. Lavez l'aneth, essorez-le, effeuilez-le et ciselez-le.

 

2- Versez le miel et le vinaigre dans un plat creux, et mélangez bien. Ajoutez le vin, 1 cuillerée à soupe d'huile, salez et poivrez. Incorporez le saumon, le concombre et moitié de l'aneth. Mélangez, couvrez et mettez 2 heures au frais.

 

3- Préchauffez le grill du four. Egouttez les morceaux de saumon et de concombre, enfilez-les sur 4 longues brochettes et réservez la marinade. Huilez la plaque du four avec 1 cuillerée à soupe d'huile, posez-y les brochettes et faites-les griller 8 minutes en les tournant régulièrement. Arrosez-les plusieurs fois de marinade pendant la cuisson.

 

4- Parsemez l'aneth restant et servez.

 

Variante: Vous pouvez préparez du thon de la même façon, et remplacer l'aneth par de la coraindre et du basilic.

 

Achetez le miel de tilleul

 

DOUCES

 

Pêches rôties au miel de lavande et lavande

 

Pour 4 personnes: 4 pêches mûres / 1 cuill à soupe d'huile d'olive / 2 cuill à soupe de miel de lavande / 1 cuill à soupe de fleurs de lavande séchés non traitées / 1 petit verre de vin doux (muscat par exemple)

 

1- Pelez les pêches, coupez-les en 2 et otez le noyau.

 

2-Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites-y dorer rapidement les moitiés de pèches à feu vif, en les retournant. Ajoutez le miel, mélangez bien et continuez la cuisson 1 à 2 minutes pour qu'elles caramélisent légèrement.

 

3- Répartissez les pèches dans 4 assiettes. Déglacez la poêle avec le vin, ajoutez la lavande et faites réduire 2 minutes. Versez la sauce sur les pèches et servez immédiatement.

 

Variante: vous pouvez préparer des abricots de la même façon - comptez-en 2 par personnes.

 

Achetez le miel de lavande de Provence

 

Alors, comme nous, préparez et déguster en famille ces délicieuses recettes au miel ...