Poulet au miel de romarin et au romarin

Pour 4personnes: 1 poulet fermier préparé et vidé de1,2kg / 3 citrons non traités / 4 branches de romarin frais /1 cuill. à soupe d'huile d'olive / 200g de miel de romarin/ 1 petit verre de vin blanc doux (muscat par exemple) / set et poivre

1- Préchauffez le four à 220° (th 7-8)

2- Lavez soigneusement les citrons et séchez-les. Coupez-les en quartier. Pelez 1 citron à vif et réservez les pelures. Lavez le romarin et séchez-le. Salez et poivrez l'intérieur du poulet, et farcissez-le avec les quartiers d'1citron et 1 branche de romarin.

3- Mettez le poulet dans un plat à four et enduisez-le d'huile d'olive.Salez, poivrez et répartissez le reste du romarin autour.Versez 1 verre d'eau dans le fond du plat et enfournez-le. Retournez le poulet quand il commence à dorer afin qu'il cuise uniformément et arrosez-le avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et faites cuire 30 minutes.

4- Réchauffe le miel au bain-marie pour le rendre liquide s'il est trop ferme.Arrosez toute la surface du poulet avec le miel et répartissez les quartiers de citron restants autour. Poursuivez la cuisson 30minutes à 200° (th 6-7) en arrosant régulièrement le poulet et les citrons avec le jus de cuisson.

5- Découpez le poulet en morceaux et mettez-le avec les quartiers de citron sur un plat préchauffé. Déglacez le plat à four avec le vin et versez la sauce sur les morceaux de poulet.Servez immédiatement.

Où trouver du miel de romarin ?